Per 4 persone
450 gr di riso Carnaroli
500 gr di pesce misto per risotti (calamari, seppie, gamberi, cozze, vongole)
Vino bianco
Olio al peperoncino
Mezzo limone bio freschissimo tagliato prima a fettine sottilissime e quindi a spicchietti
Scalogno 1 piccolo
Aglio
Prezzemolo
Olio al peperoncino
Olio extravergine
Burro 1 noce
Misto pepe
1 litro di brodo di verdure
Rosolare in burro e olio extravergine lo scalogno tritato insieme a una macinata di pepe. Aggiungere il riso e farlo tostare bene, sfumare con il vino e poi aggiungere un mestolo di brodo bollente. Proseguire così per circa 10 minuti, aggiungere il misto di pesce e continuare fino a cottura. Macinare altro pepe, aggiungere il prezzemolo misto all’aglio è un giro ancora di olio al peperoncino e pepe macinato.
Dopo aver spento il fuoco distribuire direttamente nella pentola gli spicchietti di limone e servire subito.
