domenica 9 ottobre 2016

TARTUFINI CROCCANTI AL FARRO CARAMELLATO

Dolcetti lampo per una cena in famiglia.
Il farro caramellato è molto simile al riso soffiato, con il sapore in più del caramello, potete quindi sostituirlo tranquillamente.
Il gusto finale è ovviamente molto dolce, perciò il rivestimento di cacao amaro è essenziale.

TARTUFINI CROCCANTI AL FARRO CARAMELLATO

80 gr di Osvego Gentilini (o qualunque altro biscotto secco)
80 gr di ricotta di pecora
160 gr di Nutella
25 gr di farro caramellato
una manciata di nocciole tostate
1 cucchiaio di Brandy  (ho finito il Rhum ;) )

Per il rivestimento:
cacao amaro q.b. (indispensabile per smorzare il dolce della Nutella)


Tritare finemente i biscotti nel mixer, aggiungere solo dopo tutto il resto tranne il farro. Alla fine, con una spatola (a mano quindi)  amalgamare bene anche quest'ultimo.
Prelevare un cucchiaino colmo di impasto e dare la forma del tartufino.
Rotolare ogni tartufino nel cacao pressando leggermente per farlo aderire bene.
Sistemare i tartufini in un vassoio e riporre in frigo fino a sera.

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venerdì 7 ottobre 2016

Sablés al cocco



Buoni buoni, insieme al caffè, la mattina
o anche il pomeriggio
o anche dopo cena, con un velo di Nutella

;)

Ingredienti


  • 300 gr farina 00
  • 200 gr burro
  • n.2 tuorli + 1
  • 100 gr zucchero semolato
  • 100 gr di farina di cocco 
  • un bel pizzico di sale 
Procedimento
  1. Nel robot da cucina versare la farina, lo zucchero, il cocco, i due tuorli, il burro freddo a pezzettini e il pizzico di sale.
  2. Lavorare sino a quando il composto non assume un aspetto "sabbioso" a granelli più o meno grandi.
  3. Coprire l'impasto con della pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per circa 1 ora.
  4. Accendere il forno a 180°.
  5. Stendere l'impasto in uno spessore di circa 7-8 mm e ritagliare, oppure formare delle palline e schiacciare, direttamente sulla carta-forno, con il fondo di un bicchiere, in modo da ottenere dei biscotti rotondi del diametro desiderato (non fateli troppo grandi).
  6. Spennellare leggermente i biscotti con un uovo sbattuto e infornare per 15 minuti (a me piacciono scuretti).
  7. Servire freddi (dopo qualche ora sono migliori) e conservarli all'interno di un barattolo ben chiuso.
  8. Se amate il gusto del cocco e questi biscotti vi sembrano troppo "leggeri": aumentate la farina di cocco a 130 gr e diluite appena l'impasto, se risultasse troppo duro, con un poco di latte.
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pipdig