BISCOTTI REGINA AL SESAMO

Reginelle siciliane al sesamo (le mie)

500 g di farina 00  

165 g di strutto

140 g di zucchero

mezzo cucchiaino di marmellata (io arance)

mezzo uovo (pesate un uovo battuto e dimezzate)

80 ml di acqua

2 pipette di estratto di vaniglia (fin dove aspira)

2,5 g di ammoniaca  

2,5 g di sale

1 cucchiaio di sesamo (scarso, nell'impasto)

200 g di sesamo per avvolgere i biscotti alla fine

Procedimento

Impastare tutti gli ingredienti e lasciar riposare in frigo per 1 ora o più (anche tutta la notte, avvolto in pellicola).

Riprendere e fare dei rotolini di circa 1 cm e mezzo di diametro, tagliare poi a tocchetti lunghi circa 5 cm

Mettere il sesamo in un piatto fondo, bagnarlo con acqua senza che resti acqua libera sul fondo del piatto, e rotolare i biscottini fino ad avvolgerli completamente.

Infornare in forno già caldo a 210° per circa 10 minuti, abbassare quindi la temperatura a 160° e far dorare bene.

ROSE DI BROCCOLI SICILIANI AGLI AGRUMI CON GRANELLA DI MANDORLE BIANCHE

Aspri e croccanti, vi consiglio di gustarli freddi di frigo!


ROSE SICILIANE

1 Kg di broccoli siciliani mondati e divisi a rosette (anche surgelati)
una manciata abbondante di mandorle pelate
il succo di 1 arancia
il succo di 1 limone
1 spicchio d'aglio
1 pizzico di misto secco peperoncino e prezzemolo
sale q.b.

Cuocere a vapore le rose di broccoli lasciandole al dente.
Scaldare in una padella, senza rosolare, lo spicchio d'aglio schiacciato e il pizzico di trito secco.
Versare le rose nella padella e mescolare. Salare se necessario. Irrorare con il succo dell'arancia e lasciar insaporire finché non è quasi tutto evaporato. A questo punto versare il succo di limone e la granella di mandorle, far asciugare, ma non del tutto, sempre mescolando. Regolare di sale. Il succo di limone e le mandorle  formeranno una cremina, quando sarà densa ma non del tutto asciutta spegnere e trasferire le rose in una insalatiera. Mettere in frigo fino al momento di servire.
Squisiti!