Oggi, una piovosa mattinata domenicale di novembre, fatto insolito, mi sono svegliata quasi alle 10. Una cena da amici e poi un libro, e il risultato più unico che raro è stato questo,
un risveglio che potrei definire adolescenziale.
un risveglio che potrei definire adolescenziale.
Barcollo verso la cucina tutta soddisfatta pensando Che fortuna! le ragazze hanno deciso di venire a cena anziché a pranzo... e mi sento in armonia con l'umanità mentre torno verso il letto con la tazza di caffè in una mano e l'Ipad con il quotidiano appena scaricato nell'altra, infagottata nella prima vestaglia di pile della stagione, pregustando ozi e recuperi lenti.
La mia connessione con il mondo richiede tempi lunghissimi, ed è già così tardi stamattina...
Mentre leggo spigolando pigramente le notizie, sento il trillo di un whatsapp in arrivo.
Leggo: Mamma, abbiamo pensato di venire a pranzo così ci vediamo tutti insieme e poi siamo libere.
Leggo: Mamma, abbiamo pensato di venire a pranzo così ci vediamo tutti insieme e poi siamo libere.
Resto gelata, anche se tanto freddo non fa.
E adesso?
Non ho niente da cucinare, e soprattutto i miei neuroni dormono ancora, di solito iniziano a stiracchiarsi e sbadigliare solo al terzo caffé...
Però sono felice.
Ma non ho niente in casa!, penso di nuovo. E soprattutto, sono già le 11!
Questo è il risultato di due (ulteriori) caffé trangugiati alla svelta
e di un ansioso rovistamento di freezer.
.....
CORONA DI RISO AI CROSTACEI
per 6 persone
500 gr di riso Carnaroli
1 confezione di gamberi argentini surgelati (circa 20 gamberoni)
1 confezione di gamberi nazionali surgelati (grandi, non gamberetti)
1 confezione di scampi surgelati (circa 16 scampi)
Piselli fini surgelati (mezza scatola)
2 scalogni
vino bianco 1 bicchiere ca.
curry in polvere q.b.
brodo vegetale
olio E.V.O.
aglio e peperoncino
2 zucchine tagliate a velo per il lungo per foderare lo stampo
La prima cosa da fare è scongelare i crostacei: se non avete tempo (come me oggi) lasciate le confezioni chiuse sotto acqua corrente nel lavello della cucina per qualche minuto, intanto che vi organizzate. Non è indispensabile scongelarli completamente.
1. Sistemate i piselli in un pentolino insieme a una piccola cipolla intera, coprite il tutto di acqua, salate, aggiungete mezzo cucchiaino di zucchero e lasciate cuocere aggiungendo verso la fine un giro d'olio.
2. Sistemate gamberoni e gamberi in una pentola larga, copriteli d'acqua, aggiungete il sale, un po' di vino bianco, e portate a ebollizione.
Scolate i crostacei (senza buttare l'acqua!) appena cambiano colore.
Sgusciateli rapidamente finché sono caldi rimettendo subito gli scarti nella loro acqua di cottura.
Riportate l'acqua con gli scarti a ebollizione, e lasciate questo brodo sul fuoco a insaporirsi finchè non sarete pronte a preparare il risotto.
Tagliate gamberoni e gamberi a pezzi di circa 1 cm.
3.Lavate e tagliate a nastro le zucchine. Sistemate i nastri così ottenuti in un piatto fondo e salateli per ammorbidirli. Irrorateli di olio e mescolate delicatamente con le mani.
4.Tritate gli scalogni e fateli soffriggere in olio per preparare il risotto. Mentre soffriggono aggiungete due o tre cucchiaini di curry, poi fate tostare il riso e sfumatelo con il vino bianco.
Portate a cottura utilizzando il brodo di carapaci filtrato attraverso un colino. Se non basta, proseguite con brodo vegetale. Spegnete il fuoco appena il riso è al dente, aggiungete i piselli scolati e i crostacei tagliati a pezzetti, aggiustando di curry se serve.
5.Sistemate i nastri di zucchina in verticale sulle pareti dello stampo da ciambellone, che in questo modo vi eviterete di ungere.
Versate il riso nello stampo così preparato e fate gratinare in forno già caldo a 200° per circa mezz'ora.
6. Mentre il riso è in forno, saltate in una padella gli scampi con olio, aglio e un pizzico di peperoncino. Giusto pochi minuti, non fateli stracuocere!
Decorate con gli scampi fumanti lo sformato di riso rovesciato su un piatto largo.
Alè, buon appetito!