BISCOTTI di VETRO per NATALE

Girellando qua e là (vi ho già detto quanto ADORO internet? Avere il mondo a portata di mano, curiosare nella conoscenza globale, non avere limiti, sporgersi sul mondo intero come da un balcone, e il balcone è qui, è il nostro computer...) ho trovato queste meraviglie fatte da Sara, che potete conoscere qui, e oggi li ho preparati, per la gioia delle mie figlie che amano la ripetitività della tradizione, come del resto tutti i ragazzi, perchè sì, dà sicurezza...



Ecco:

IMPASTO BASE PER I BISCOTTINI SPEZIATI DELLE FESTE

Ingredienti

         700g farina 00

         200g zucchero

         200g miele (meglio se di castagno)

         200g burro

         un uovo

         1 cucchiaio di cacao

         un pizzico di sale

         mezzo cucchiaino di bicarbonato

         cannella 1 cucchiaino

         chiodi di garofano in polvere 1 cucchiano

         zenzero fresco un pezzetto da 2 cm. grattugiato 

         estratto di vaniglia a piacere

         polvere di scorza d'arancia o scorza grattugiata di mezza arancia

         noce moscata 1/2 cucchiaino

         

         

Preparazione

Impastare burro, zucchero, miele, l'uovo, il cacao e le spezie e la scorza d'arancia, prima di aggiungere la farina mescolata al sale e al bicarbonato.

Lasciar riposare la pasta in frigo meglio se tutta una notte, o almeno un paio d'ore.

Tirarla fuori dal frigo un'oretta prima di stenderla con un matterello a circa 5 mm di spessore (se si usa una base di silicone basta pochissima farina per il matterello).

Ricavare le formine e cuocere i biscotti in forno a 200° per 10 minuti.

ALTERNATIVA 2015

Ho usato 500 gr di farina
Non ho usato il cacao
140 gr anziché 200 di zucchero, miele, burro
1 uovo + 1 tuorlo
2 cucchiaini di spezie Pain d'Epices
Vaniglia HomeMade
No bicarbonato
molta scorza d'arancia e di limone

Per i BISCOTTI DI VETRO 

Si può usare questo impasto o fare una normale frolla che trovate qui

Fare un foro con una formina più piccola al centro del biscotto (consiglio di compiere questa operazione direttamente sul foglio di carta da forno che poi andrà in teglia, in modo da non deformare il biscotto che a questo stadio è molto delicato...). 

Nel foro così ricavato posizionare una caramella dura possibilmente molto chiara, e con un colorante alimentare liquido sporcare appena la caramella.

Introdurre in forno, e spegnere quando la caramella si sarà sciolta riempiendo la cavità del biscotto. Non far cuocere troppo oltre per non scurire il colore del "vetro".

Sono bellissimi ma anche BUONI così croccanti!