RISOTTO PARMIGIANO CON CIALDE DI NOCI





Come primo piatto ho preparato un classico risotto alla parmigiana perfettamente all'onda con cialdine di noci e parmigiano, così, per farsi del male...

CIALDINE
Mescolare noci tritate (o pestate al mortaio) con abbondante parmigiano, poi su una padella antiaderente calda metterne un paio di cucchiai per volta dando una forma circolare. Appena dorate toglierle dalla padella e metterle su un piattino a raffreddare (mentre sono calde si possono anche arrotolare su una superficie curva, prenderanno una volta fredde la forma di un cannolo).
Adagiarle sul risotto in ogni piatto.

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