martedì 21 marzo 2017

I CROSTINI TOSCANI

Toscanissimi! Ho usato il Vin Santo...

Ingredienti

fegatini di pollo, ca 400 gr
mezza cipolla rossa
mezzo bicchiere di vin santo
rosmarino, salvia, salamoia bolognese
7/8 cm di pasta d'acciughe
mezzo cucchiaino di capperi di Pantelleria
una noce di burro
olio EVO

Ho rosolato la cipolla tritata con gli odori in olio e burro, ho poi aggiunto i fegatini lavati e li ho saltati per pochi minuti. Ho irrorato con il vino, salato, pepato, e lasciato cuocere coperto, una volta evaporato il vino. Alla fine ho aggiustato di sale mescolando i capperi e la pasta di acciughe.
Quando si sono intiepiditi li ho passati al mixer. Andrebbero riposti in frigo dentro un barattolo di vetro, ma i miei li hanno direttamente mangiati. Quel che rimane, sì, adesso è in frigo!

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