venerdì 8 settembre 2017

INSALATA DI GALLINA a modo mio


Ci vuole una ricettina stuzzicante per apprezzare la gallina di cui, dopo aver preparato il brodo, di solito non sappiamo che fare.


Preparo una base di condimento con

mele a fettine (meglio se dalla polpa acidula)
sedano a fettine
cetriolini a fettine
germogli di soia
uva passa (ammollata ca 30' in acqua e aceto)
bacche di goji (facoltative)
pepe rosa
aceto forte
aceto balsamico
prezzemolo
aglio schiacciato (facoltativo)
olio extravergine buono
sale
pepe

e la lascio, dopo averla disossata e privata della pelle, a marinare in questo miscuglio fino all'indomani (in frigo).
E' buona e risolve egregiamente un pranzo veloce.
Accompagnatela con crostini caldi e piacerà da morire.
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pipdig