Per l'impasto
200 gr. di farina debole
70 gr. di burro
30 di parmigiano grattugiato
80 gr di uova intere (uno grande)
noce moscata
1 cucchiaino di lievito in polvere per pizze salate
Per la rifinitura
50 gr di mandorle salate
50 gr di arachidi salate
Mescolare tutti gli ingredienti dell'impasto. Dividerlo in due parti e incorporare a ognuno le mandorle e le arachidi. Formare due filoncini larghi circa 3 cm, schiacciarli leggermente, avvolgerli in pellicola e congelare.
Al momento del bisogno, lasciarli scongelare, infornarli a 190° per 15/20 minuti, levarli dal forno e lasciarli riposare.
Una volta freddi, tagliarli a fettine in diagonale e reinfornarli per la tostatura a 170° per circa 7/8 minuti.
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