venerdì 22 febbraio 2013

PURE' AROMATICO, SU BASE BIMBY



Per accompagnare un magnifico rollé di manzo, ecco un'idea per un puré delicatamente profumato, apprezzatissimo da tutti i miei amici.
Procedo così: preparo il puré con 1 Kg di patate secondo la ricetta Bimby (meraviglioso cuocere le patate direttamente nel latte...), salto la mantecatura classica con il burro e il parmigiano, ma aggiungo sapore e profumo mescolando al purè una punta di crema di aglio (chi non lo ama lo può omettere, ma che peccato...), la scorza di mezzo limone grattugiata e alcuni ciuffetti di rosmarino fresco, che utilizzo anche per decorare, "infilzandoli" sulla cupola del puré...semplicissimo, veloce,e molto, molto apprezzato...


PURE' BIMBY

1 Kg di patate tagliate a cubetti
350 g di latte
noce moscata
sale

Inserire la farfalla nel boccale, le patate, il latte e il sale e un pizzico di noce moscata grattugiata.
Programmare 25' a 100°, vel. 1.
Spegnere, riportare a vel. 4 per 1 minuto, assaggiare di sale, aggiungere la crema di aglio e la scorza di limone. Far fare un altro giro a vel. 4.


Versare in una ciotola, mescolare alcuni ciuffetti di rosmarino fresco mentre è ancora caldissimo, decorare con altri ciuffetti di rosmarino.


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pipdig