La ghiaccia reale per completare gli angioletti di castagne e cioccolato, o per qualsiasi altra preparazione che richieda decorazioni o incollaggi.
Albume d’uovo. 20 gr (è circa mezzo, pesatelo sulla bilancia)
Circa 100 gr di zucchero al velo
Mezzo cucchiaino di succo di limone
Montare a neve l’albume insieme al succo di limone, verso la fine aggiungere lo zucchero a cucchiaiate fini a ottenere una glassa ben solida e lucida.
Riempire la sac à poche, si asciuga velocemente.
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