TERRINA DI PESCE bianca e rosa

Et voilà, questa è per la sera della Vigilia (che poi è domani)
la ricetta è delle Strenne (devo mettere il link!)



TERRINA DI PESCE BIANCA E ROSA A SCACCHI


300 gr di filetto di salmone fresco
300 gr di pesce bianco (merluzzo o nasello)
4 uova
300 cl di panna liquida

 20 g di zenzero fresco
 4 steli di erba cipollina
2 spicchi d'aglio
un'arancia
un limone verde
olio EVO
sale e pepe 

Sbucciate il limone e l'arancia e sbollentatene le scorze.

Eliminate le lische del persce a carne bianca con una pinzetta. 
(Consiglio per non passare una ventina di minuti con le mani dentro al pesce smadonnando proprio ora che è quasi Natale: comprare filetti di merluzzo o nasello, al limite anche surgelati!!!)

Mondate e tritate finemente lo zenzero e l'aglio e fateli dorare leggermente in una padella antiaderente con un po' d'olio d'oliva. 

Frullate il salmone con due uova e 150 ml di panna e, separatamente, il pesce bianco, con le altre due uova e la panna restante. 

 Tritate l'erba cipollina, unitela al soffritto di aglio e zenzero e aggiungete al preparato di pesce bianco. Aggiustate di sale e pepe. 

Profumate il salmone con le scorze sbollentate ed il succo di mezza arancia e mezzo limone verde, salate e pepate. 

Ungete lo stampo e riempitelo con la farcia disposta a strisce alternate, l'una accanto all'altra- salmone, pesce bianco, salmone, pesce bianco- invertendo l'ordine nello strato successivo- pesce bianco, salmone, pesce bianco, salmone), in modo da creare un motivo a scacchiera. 

Cuocete in forno a bagnomaria a 180 gradi per 40 minuti. Si può servire sia tiepida che fredda.


NOTA: è davvero BUONISSIMA. L'ho sistemata su un piatto lungo e stretto, contornata da un'insalatina di arance tagliate a rondelle e finocchi al velo, con due fettine di limone confit tagliate a piccoli spicchi, sale, olio, pepe. CI STA MERAVIGLIOSAMENTE BENE!
Si può accompagnare con tre ciotoline: panna acida, Kren (la salsa), cetriolini tedeschi tagliati al velo.

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