lunedì 23 dicembre 2013

BUCATINI RIVISITATI AL PESTO TRAPANESE

Ingredienti
400 gr di bucatini
1 bustina di zafferano
100 gr di pistacchi sgusciati
50 gr di pomodorini secchi
30 gr di ricotta salata
un pizzico di noce moscata
1 spicchio d'aglio
10 cucchiai di olio extravergine d'oliva
una manciata di foglioline di basilico
sale

Mettete i pistacchi, i pomodorini secchi, la ricotta  salata, la noce moscata, lo spicchio d'aglio e l'olio nella tazza del  mixer. Azionate fino a ottenere una salsa abbastanza omogenea.
Cuocete  la pasta in abbondante acqua salata a cui avrete aggiunto la bustina di zafferano. Condite la pasta con il pesto  ottenuto e un mestolino dell'acqua di cottura e servitela spolverando  con le foglioline di basilico tritate.

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