LA TORTA DI MAIS DI JORGE AMADO

Si mangia in "Gabriella garofano e cannella"

L'ho fatta oggi, è molto delicata, da pomeriggio, chiacchiere e caffé...

100 g. di farina bianca
100 g. di farina gialla "fioretto"
250 g. di zucchero
4 uova
200 ml di latte di cocco
lievito 1 bustina
sale 1 pizzico

Battere i tuorli con sale e zucchero finchè montano.
Montare le chiare a neve e mescolarle ai tuorli.
Aggiungere il latte di cocco e le farine setacciate con il lievito, amalgamando bene.
Versare in una tortiera possibilmente apribile, imburrata e infarinata.

Sistemare nel forno preriscaldato a 180° per circa 30' (ma fare la prova dello stecchino).

Suggerisco di spalmarla con uno strato sottile di latte condensato e ricoprirla di cocco grattugiato.