CONCENTRATO DI BRODO VEGETALE HOME MADE

Una volta terminata la preparazione e cottura di questo concentrato, lo distribuisco in vasetti di vetro ancora caldissimo e lo conservo in dispensa. Si mantiene perfettamente essendo ricco di sale, ed è utilissimo quando avete bisogno di insaporire qualche pietanza, o anche per preparare una minestrina in brodo velocissima!
(Ricetta Bimby)

Ingredienti:

250 gr di un bel sedano verde e profumato
2/3 carote grosse
1 cipolla bella grossa o 2 medie
1/2 spicchi di aglio
30 ml di vino bianco secco
1 foglia di alloro
basilico e prezzemolo a piacere
salvia e rosmarino a piacere
1 cucchiaio di olio
200 gr di sale grosso
chi lo desidera, può aggiungere circa 50 gr di parmigiano alla fine

Tritare finemente le verdure in un frullatore, trasferire in pentola e unire sale, olio e vino. Cuocere per circa 20' a fuoco alto mescolando. Se risultasse ancora troppo pieno di liquido, continuate a cuocere ancora.
Alla fine aggiungere il parmigiano (si può omettere, io stavolta non l'ho messo).
Versare in vasetti di vetro e conservare.
Sostituisce il sale in alcune preparazioni, oppure, diluendolo in acqua, può servire per una minestrina...consolatoria.

Nel Bimby è ovviamente tutto più semplice.

VELLUTATA DI ZUCCA MANTOVANA

La zucca mantovana è verde, schiacciata, con l'interno arancione e molto sodo. Non è facile sbucciarla e bisogna fare un po' di attenzione a non tagliarsi. Si può facilitare l'operazione tenendola in forno per qualche minuto, a 180° circa, o in microonde.
Per accompagnare la vellutata, ho preparato dei crostini di pane tostato molto speziati davvero buoni, ve li consiglio! Ho evitato il parmigiano, alla fine, perché i crostini sono già tanto saporiti.

VELLUTATA MANTOVANA

Le quantità sono indicative, e soprattutto approssimative! :)
per 4 persone

600 gr di zucca mantovana tagliata a cubetti
2 belle patate rosse tagliate a cubetti
1 cipolla grossa
olio
1 chiodo di garofano
brodo vegetale Home made circa 1 cucchiaio (qui)
brodo di carne circa 1 litro (stavolta ho usato il Brodo Star di carne mista pronto perché avevo fretta)
pepe

per i crostini
pane casareccio a cubetti
paprika
pimenton
zenzero
olio EVO
Tagliare il pane a cubetti e disporlo sulla teglia da forno a 200°. Spolverare con le spezie e irrorare con olio buono, dare una bella mescolata e servire con la vellutata.

Rosolare in olio EVO la cipolla, aggiungere la zucca e le patate e portare a cottura aggiungendo, se serve, acqua e brodo vegetale.
Sistemare in una pentola adatta e allungare con il brodo di carne fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Frullare con frullatore a immersione.
Servire accompagnando con i crostini.


E' davvero SQUISITA!

TARTUFINI CROCCANTI AL FARRO CARAMELLATO

Dolcetti lampo per una cena in famiglia.
Il farro caramellato è molto simile al riso soffiato, con il sapore in più del caramello, potete quindi sostituirlo tranquillamente.
Il gusto finale è ovviamente molto dolce, perciò il rivestimento di cacao amaro è essenziale.

TARTUFINI CROCCANTI AL FARRO CARAMELLATO

80 gr di Osvego Gentilini (o qualunque altro biscotto secco)
80 gr di ricotta di pecora
160 gr di Nutella
25 gr di farro caramellato
una manciata di nocciole tostate
1 cucchiaio di Brandy  (ho finito il Rhum ;) )

Per il rivestimento:
cacao amaro q.b. (indispensabile per smorzare il dolce della Nutella)


Tritare finemente i biscotti nel mixer, aggiungere solo dopo tutto il resto tranne il farro. Alla fine, con una spatola (a mano quindi)  amalgamare bene anche quest'ultimo.
Prelevare un cucchiaino colmo di impasto e dare la forma del tartufino.
Rotolare ogni tartufino nel cacao pressando leggermente per farlo aderire bene.
Sistemare i tartufini in un vassoio e riporre in frigo fino a sera.

Sablés al cocco

Buoni buoni, insieme al caffè, la mattina
o anche il pomeriggio
o anche dopo cena, con un velo di Nutella

;)

Ingredienti

• 300 gr farina 00
• 200 gr burro
• n.2 tuorli + 1
• 100 gr zucchero semolato
• 100 gr di farina di cocco 
• un bel pizzico di sale 

Procedimento

1. Nel robot da cucina versare la farina, lo zucchero, il cocco, i due tuorli, il burro freddo a pezzettini e il pizzico di sale.
2. Lavorare sino a quando il composto non assume un aspetto "sabbioso" a granelli più o meno grandi.
3. Coprire l'impasto con della pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per circa 1 ora.
4. Accendere il forno a 180°.
5. Stendere l'impasto in uno spessore di circa 7-8 mm e ritagliare, oppure formare delle palline e schiacciare, direttamente sulla carta-forno, con il fondo di un bicchiere, in modo da ottenere dei biscotti rotondi del diametro desiderato (non fateli troppo grandi).
6. Spennellare leggermente i biscotti con un uovo sbattuto e infornare per 15 minuti (a me piacciono scuretti).
7. Servire freddi (dopo qualche ora sono migliori) e conservarli all'interno di un barattolo ben chiuso.
8. Se amate il gusto del cocco e questi biscotti vi sembrano troppo "leggeri": aumentate la farina di cocco a 130 gr e diluite appena l'impasto, se risultasse troppo duro, con un poco di latte.

MOELLEUX BIJOU

Un gioiello di dolce al cioccolato

Si fa in 5 minuti (a parte la cottura, ma cosa sono 25 minuti di fronte a tanta delizia?)
E' una goduria :)

Ecco:

Ingredienti

5 uova intere
250 gr di cioccolato fondente al 70% (io Nero Perugina)
175 gr di burro
100 gr di zucchero  (noi lo preferiamo poco dolce. Diversamente, aumentate a 125 gr)
70 gr di farina
1 pizzico di sale
alcune gocce di estratto casalingo di vaniglia (facoltativo)

Fondere il cioccolato a bagnomaria con il burro. Aggiungere lo zucchero, il sale e la vaniglia e mescolare. Incorporare un uovo alla volta mescolando bene, quindi la farina.

Versare in una teglia da 20 cm imburrata e cosparsa di cacao. Infornare in forno già caldo a 180° per 25'.

Servire tiepido con panna o accompagnato da crema inglese.

Se preferite la versione monoporzione, gli stampini (uso quelli di silicone) sono pronti in 10'.

NEL BIMBY

Inserire cioccolato a pezzi e burro e frullare a vel. 6 a 50° per 3 minuti
Aggiungere tutti gli altri ingredienti facendo ben amalgamare ogni uovo prima di aggiungere il successivo.
Versare nello stampo e infornare (come sopra)

GNAM!