giovedì 28 febbraio 2013

TORTA DI RISO

La classica torta di riso. Quella di una volta.



300 gr di riso Originario (il migliore per questa preparazione)
1 lt di latte
150 gr di zucchero
3 uova
50 gr di uvetta
100 gr di mandorle
1 bustina di lievito vanigliato
estratto di vaniglia o vanillina home-made
una scorzetta di limone
un pizzico di sale


Cuocere il riso nel latte zuccherato, con l'aggiunta del pizzico di sale e della buccia di limone. Aggiungere la vanillina o l'estratto. Far raffreddare.
Tritare grossolanamente le mandorle e caramellarle in una padella con poco zucchero.
Sbattere le uova in un piatto e poi versarle nel riso ormai freddo.
Aggiungere le mandorle (fredde!) e l'uvetta ammollata al composto di riso e zucchero.
Finire aggiungendo il lievito passato attraverso un colino.
Versare in una tortiera imburrata e cuocere a 200°.
Quando è fredda sformare su un piatto e cospargere di zucchero a velo.

P.S. Chi vuole può aggiungere al composto, oltre alle mandorle e all'uvetta,  50 gr di cioccolato fondente tritato, ma io la preferisco senza...
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pipdig