BOMBOLONI AL PARMIGIANO

Meravigliosi, facilissimi, leggeri come nuvole....

Molto dipende dalla farina (ho usato una Manitoba del Mulino Spadoni) ma chissà, oggi forse avevo la mano felice...sono squisiti, leggeri e asciutti, saporiti quanto basta, un aperitivo delizioso con un buon vino bianco freddissimo.
Riporto il procedimento per il Bimby, facile facile.

500 g di farina (v.sopra)
25 g di lievito di birra
100 g di parmigiano (o grana)
40 g di burro morbido
zucchero un cucchiaino
10 g di sale fino
olio di semi per friggere, o strutto

Nel boccale il lievito, il cucchiaino di zucchero e l'acqua tiepida (250 cc), vel. 3 per 30".
Aggiungere la farina, 3' a vel. Spiga.
Far lievitare circa 2 ore, sempre nel boccale chiuso con il bicchierino.
Aggiungere, dopo, il burro, il sale e il parmigiano (o grana) conservandone 1 cucchiaio per la rifinitura.
Vel. Spiga, 1'.
Togliere dal boccale, appiattire con le mani sul tavolo infarinato a uno spessore di circa 1,5/2 cm, e con un tagliapasta da 4 cm di diametro ricavare dei dischi.
Lasciarli riposare una mezzoretta, anche un' ora, ma non troppo di più.
Friggere in olio caldo.
Rotolare nel parmigiano grattugiato.

::::ricetta di Mastertopforum, adattata per il MIO BIMBY:::::

LIQUORE AL CAFFE'

PER NATALE, DA PREPARARE SUBITO!
ricettine di DonnaModerna

Con la polvere:

Macinate 250 g di caffe Lavazza Qualita Oro, trasferitelo in un fiasco e aggiungetevi un litro di alcol per liquori . Poi tappate e riponete per 15 giorni in luogo fresco agitando ogni tanto il fiasco. Dopodiche versate nel fiasco uno sciroppo fatto con 600 g di zucchero e 750 g di acqua. Ancora otto giorni, durante i quali agiterete spesso il fiasco, poi filtrate con una garza fittissima o con l'apposita carta e mettete in una bella bottiglia. 

 Servite il liquore così, oppure anche in un bicchiere da bibita, con del ghiaccio tritato.

Con il caffè americano:

Preparate mezzo litro di caffe e fatelo bollire a fiamma minima per 10 minuti con 450 g di zucchero e un baccello di vaniglia inciso nel senso della lunghezza. 

Fate raffreddare, unite 2 dl di alcol per liquori, eliminate la vaniglia e trasferite in una bottiglia. Servite dopo un mese.

TORTA DI MELE BUDINO

Buonissima fredda!

3 mele
3 uova
100 gr di burro
100 gr di farina
succo di mezzo limone
scorza di un limone
lievito 1 bustina

Ho acceso il forno a 180° e affettato le mele molto finemente, dopo averle sbucciate.  Si possono anche grattugiare, proverò la prossima volta..., e le ho cosparse con il succo di mezzo limone.
Ho lavorato burro e zucchero, ho incorporato poi un uovo alla volta, e infine aggiunto la farina, la scorza di limone grattugiata e il lievito.
Quando tutto è ben amalgamato, ho versato le mele e il loro succo, mescolando bene.
Per questa "torta" va bene una teglia rettangolare o quadrata, ancora meglio se di silicone.
30 minuti in forno e poi in frigo, tagliata a quadrotti.

TORTA CROCCANTE

Una bella sintesi fra il croccante delle mandorle e una pasta che somiglia a un PdS più corposo...la vedo bene con un buon vino da dessert tipo Passito

250 g di farina
150 g di mandorle con la pelle
100 g di zucchero
120 g di burro
2 uova + 1 tuorlo
mezza bustina di lievito per dolci
estratto di vaniglia 1 cucchiaino
sale
zucchero al velo


Tostare leggermente le mandorle in una padella e lasciarle raffreddare.
Unire nella ciotola dell'impastatore il burro a pezzetti, la farina, lo zucchero, le due uova, la vaniglia, un pizzico di sale, e impastare bene.
Aggiungere il lievito e le mandorle ormai fredde e incorporare perfettamente.
Su un foglio di carta forno trinciare la pasta grossolanamente con un coltello per spezzettare le mandorle.
Con le mani infarinate, dare al composto la forma di un grosso cilindro.
Sistemare il tutto dentro una placca da forno.
Spennellare il dolce con il tuorlo d'uovo leggermente sbattuto, poi rigarne con una forchetta la superficie sia nel senso della lunghezza che della larghezza, così da formare un reticolo.
Cuocere in forno caldo a 190° per 30' circa.
Lasciarlo raffreddare fuori dal forno, spolverare di zucchero al velo e servirlo a fette dello spessore di circa 1,5 cm.

TORTA DI CIOCCOLATO AL PEPERONCINO

Base perfetta per una torta perfetta, da farcire con una semplice ganache al cioccolato, oppure da gustare così com'è, perché il lieve pizzichìo del peperoncino la rende speciale...

Questa è la torta, qui decorata per Gilda che oggi è arrivata da Munich!!!

TORTA DI CIOCCOLATO AL PEPERONCINO

100 g di cioccolato fondente al 70%
100 g di cioccolato fondente di Modica al peperoncino
(oppure
200 g di fondente al 70% + 1 pizzico di peperoncino in polvere)
3 uova
75 g di farina
125 g di zucchero
50 g di burro
mezza bustina di lievito vanigliato
Fondere il cioccolato. Quando è tiepido mescolarvi il burro, che sciogliendosi ne abbasserà ulteriormente la temperatura.
Sbattere bene le uova con lo zucchero, aggiungere la farina e un pizzico di sale. Versare anche il cioccolato e il lievito.
Infornare a 180° per 35' anche scarsi (fare la prova stecchino) deve rimanere appena appena umida,